< Recepten-overzicht

Frisse salade met Jean Bâton citroen dressing

Geitenkaas-salade Frisse salade met Jean Bâton citroen dressing

INGREDIËNTEN

  • boter of olie (om te bakken)
  • 1 biefstuk (ca. 150 gram)
  • peper en zout
  • 1 1/2 ui
  • scheutje balsamicoazijn
  • 2 ciabattabroodjes
  • 2 handjes rucola (of waterkers), gewassen
  • 2 eetlepels blauwe-kaassaus
  • een paar takjes peterselie, fijngehakt

BEREIDING

  • Snijd de ui in ringen.
  • Verwarm een koekenpan op hoog vuur met een beetje boter of olie.
  • Bak de biefstuk op hoog vuur aan en laat goed dichtschroeien. Breng op smaak met peper en zout. Houd het vuur hoog, keer regelmatig en bak in ca. 4 minuten medium.
  • Haal de biefstuk uit de pan, leg deze op een schoteltje, dek af met aluminiumfolie en laat minimaal 5 minuten rusten.
  • Zet de pan weer op het vuur, breng weer op temperatuur en stoof de uienringen langzaam goudbruin. Blus af met een scheutje balsamicoazijn.
  • Snijd de ciabatta’s doormidden.
  • Snijd de biefstuk in reepjes.
  • Leg een handje rucola op de broodjes.
  • Verdeel de biefstukreepjes en ui erover, en doe op elk broodje een eetlepel blauwe-kaassaus.
  • Strooi er wat peterselie overheen en eventueel naar smaak wat extra peper en zout.